从茶树面膜、茶籽洗洁精等日用品，到氨茶碱片、茶苯海明片等常用药……这些生活中随处可见的东西，都是茶叶深加工发展的产物。
茶叶深加工，通俗理解是指运用先进技术及加工工艺，对茶叶进行深度加工、内含物提取，并将其应用到人类健康、动物保健、植物保护、日用化工等领域的过程。
△图片来源：网络
当下，这个看似充满距离感的词汇，已经渗透进大众日常生活的方方面面，处处都能寻见茶叶深加工的应用影迹。随着茶叶深加工产品的不断更新、应用范围的不断扩大，茶产品发展、茶叶增值的诸多可能也在应运而生。
60年风云变幻
中国茶叶深加工市场一窥
中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华在《中国茶叶深加工40年》一文中提及，我国茶叶深加工起步于上世纪60年代初，以福州商检局成功试制冷冻干燥型速溶茶为标志。1978年改革开放以来，大批专家学者先后开展茶叶深加工理论与技术研究。深加工快速成为我国茶叶科学研究的重要分支和热点领域。
如今，历经60余年发展，当下的茶叶深加工呈现出怎样一种产业景况？
△中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华（左）图片来源：中国国际茶文化研究会
天眼查数据显示，2017年到2021年，我国茶叶深加工相关企业*年度注册量分别为2017年的120000余家、2018年的140000余家、2019年的180000余家、2020年的210000余家，以及2021年的260000余家，年度注册增速率呈稳步上升的趋势。
（*数据中对茶叶深加工相关企业界定方式为：名称涉及“茶”“茶业”“茶科技”，经营范围涉及速溶茶，茶饮料，含茶食品、药品、日化品等茶叶深加工产品的生产、加工、销售，茶叶提取物的提取开发）
△“”说茶”制表数据源于天眼查
从地域分布来看，茶叶深加工相关企业数量排名前十的省份分别为广东省、福建省、四川省、云南省、湖南省、山东省、江苏省、安徽省、浙江省、河南省。有趣的是，我国四个“千亿茶产业成员”——福建省、云南省、湖南省和四川省，均排在靠前位置。
△“说茶”制表数据源于天眼查
茶叶深加工在产业规模上同样数据喜人。《“十三五”期间我国茶叶深加工科技发展报告》一文提及，据统计，我国茶叶深加工消耗了15万吨的茶叶原料（约占我国茶叶总产量的8%~9%），产业规模已达1200多亿元，占我国茶产业总体规模的三分之一。
△抹茶、速溶茶及茶黄素、茶多酚等代表性茶制品图片来源：中国茶叶加工
无论产业规模，还是企业增速，茶叶深加工产业发展的速度都显得异常迅猛。这种强劲的态势也给茶叶深加工产品的开发与升级，加注了无限的势能。
△湖南省安化县茶园风光
应用拓展与创新
茶叶深加工产品的无限可能
经过多年来专家学者们对茶叶提取物的持续研究，在茶叶提取工艺及设备的专利申请量上，中国远超其它国家，居于世界领先地位。这些茶叶专利，直观反映着当下茶叶深加工的热门应用趋势。
△图片来源：《茶叶深加工产业现状与发展态势——基于专利计量分析视角》（作者：张禹佳，牛丛丛，吴小文）
*表格数据截至2021年1月
聚焦国内外茶叶深加工专利技术的分布情况，可以看到茶叶有效成分的萃取物、茶配制品和茶叶医用等几大用途的茶业深加工应用最为广泛，其中茶叶有效成分的萃取物的专利数量更是达到了1153项。
一个行业学术领域的前沿实践成果，能直观转化为产业前行的动力所在，茶叶深加工领域研究成果的革新，赋能着相关产品的开发应用。
值得注意的是，茶叶深加工产品的开发，离不开市场中消费者的需求所在和茶叶本身的成分特性。基于这两大原则，国务院学科评议组成员、浙江大学茶叶研究所所长、教授王岳飞讲述了七大类茶深加工产品的开发新思路。
“
王岳飞
国务院学科评议组成员、浙江大学茶叶研究所所长、教授
第一类
茶的全成分深加工产品。即利用茶的所有成分或水溶性全成分，去研究开发茶叶深加工产品。全成分深加工产品的典型是抹茶类产品、茶爽类产品、速溶茶类产品。
第二类
茶氨酸深加工产品。茶氨酸特有的功能特性适合开发成保健食品。目前茶氨酸成分保健品多应用在三个方面：1.改善睡眠的产品；2.增强孩童记忆力、智力的产品；3.改善女性痛经、月经不调等症状的产品。
第三类
茶多酚类深加工产品。茶多酚占干茶的18%-36%，含量很高，可以把夏秋茶的茶多酚提取出来做成保健品甚至药品。目前市场上已有许多茶多酚成分的片剂，多用来预防三高。
第四类
咖啡碱类茶深加工产品。茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑，能提取应用到茶爽类产品里。同时，也可以开发应用在洗头、预防脱发的产品上。
第五类
茶叶籽油类产品。生产茶叶籽油的茶园可以采用叶果两用茶树栽培新模式，将茶园生产出的茶果来榨取茶籽油。这对老茶园改造或者新茶园的发展都是新兴方向。
第六类
茶花类产品。
第七类
其它类茶深加工产品。如把茶应用在化妆品、护肤品、牙膏、洗发水、沐浴露，甚至是将茶应用到纺织品里，做成围巾、内衣内裤、衬衫、袜子等。
△图片来源：国务院学科评议组成员、浙江大学茶叶研究所所长、教授王岳飞《科技创新茶产品研究开发》PPT
这些新的技术与新的应用思路，都进一步为聚光灯之下的茶叶深加工，拓展着发展的无限可能。
技术、产品、需求的迭代
茶叶深加工产业未来落脚何处？
回首茶叶深加工的崛起之路，茶叶提取技术的升级和液体茶饮料的发展直接促使着深加工产业的腾飞。然而随着新一代消费者们对个性化、品质感、健康属性产品的需求迭代，茶叶深加工的应用重心也在随之改变。
日前，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华亮相CCTV-11《三农绿厅总台发布》，提及在茶叶提取物板块，我们的数量、规模、品质和技术都是引领世界的，但如何利用茶叶的功能成分和提取物，来开发服务于国内市场的大健康产品，仍是需要努力的方向。
△图片来源：央视网
基于这一点，在今后的茶叶深加工产业发展过程中，我们不止要侧重基础理论的创新引领，还要持续关注技术的创新和产品的创新，做到中国茶叶深加工产业规模和效益的同步提升。
资料参考
1、《中国茶叶深加工40年》刘仲华
2、《中国茶叶深加工产业发展历程与趋势》刘仲华
3、《刘仲华：中国茶高质量发展需要哪些科技突破》刘仲华
4、《我国速溶茶产业创新发展趋势与主要技术需求》尹军峰
5、《“十三五”期间我国茶叶深加工科技发展报告》左小博，孔俊豪，杨秀芳，刁春华，苏小琴，涂云飞，翁淑燚
6、《茶叶深加工产业现状与发展态势——基于专利计量分析视角》张禹佳，牛丛丛，吴小文
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